El Celler de Can Roca

Na seguinte parada da nosa escapada gastronómica, dirixímonos a Girona para visitar o aclamado Celler de Can Roca, dirixido polos talentosos irmáns Roca e distinguido con 3 estrelas Michelin e a estrela verde. A emoción de estar nun lugar tan prestixioso aumentou cando puidemos saudar a Josep e a Jordi, quen, xunto co seu irmán Joan, lideran este templo culinario.

Decidimos embarcarnos na experiencia completa, elixindo o menú festival, que contaba con nada menos que 24 pases. Quedamos sorprendidos pola cantidade de ingredientes utilizados no menú, así como pola habilidade dos cociñeiros para crear obras maestras saborosas con ingredientes habituais.

Algunhas das creacións que destacaron nesta extraordinaria experiencia foron:

• Os aperitivos: Unha viaxe que nos guiou ao longo da historia do restaurante a través de pequenos bocados que sorprendían e deleitaban.
• Brioche de boletus: Unha delicia que capturou a esencia dos boletus nunha textura sublime.
• Mar y montaña vegetal: Unha combinación harmoniosa de sabores do mar e da terra, presentada de maneira artística.
• Magdalena de pollo a l’ast: Un toque xocante pero delicioso, combinando a tradición cunha presentación innovadora.
• Piñón con níscalos: Unha fusión de texturas e sabores que demostrou a creatividade culinaria.
• Toda la gamba: Un prato que celebrou a riqueza do mar cunha presentación impecable.
• Ostra ying-yang: Un equilibrio perfecto de sabores e texturas nun prato que encantou os nosos sentidos.
• Corteza de cerdo con parpatana de atún marinado: Unha combinación inesperada que resultou ser unha revelación culinaria.
• Turrón de foie: Unha experiencia indulxente e saborosa que fusionou o doce co salgado de forma magistral.
• Malas hierbas: Un prato que destacou pola súa frescura e orixinalidade.
• Boletus edulis con avellanas: Unha homenaxe aos sabores bosquenses nunha presentación refinada.
• Anguila con calabaza, consomé de anguila y rabioli de calabaza y chutney: Unha combinación complexa que resaltou a mesturanza de sabores.
• Pescado del día curado (dentón): Un prato que capturou a frescura do mar, subliñada pola súa preparación meticulosa.
• Cigala con parfait de pularda: Unha combinación luxuosa de sabores marítimos e terrestres.
• Cordero «ramtas de foc»: Un prato que capturou a esencia do cordero nunha presentación sorprendente.
• «Xouixo» de estofado de pato: Un toque creativo que destacou a maestría culinaria do restaurante.

E, por suposto, os postres inconfundibles de Jordi Roca:

• Nube de cítricos: Unha explosión refrescante de sabores cítricos.
• Otoño: Unha celebración dos sabores da estación nun prato visualmente impactante.
• Libro viejo: Unha creación única que encerrou a nosa experiencia cun toque de innovación.

Decir que as nosas expectativas estaban altísimas, pero a visita ao Celler de Can Roca non as superou. Segundo a nosa opinión colocase no Top 4, querendo destacar este restaurante pola súa creatividade, atención excepcional e a mesturanza perfecta de sabores. Este lugar, sen dúbida, asegurouse un lugar destacado no noso corazón e nas nosas lembranzas culinarias.
Novamente pasou outro día e seguimos sen oir choros.

Tipo de cociña

Creativa

Menú

Festival

Degustación

Galería de imaxes