Deessa
El día siguiente, el 27, nos deleitamos con una experiencia gastronómica excepcional en el restaurante Deessa, ubicado en el prestigioso Hotel Rich de Madrid. Este establecimiento, guiado por el renombrado chef Quique Dacosta, ostenta con orgullo dos codiciadas estrellas Michelin, prometiendo una experiencia culinaria verdaderamente extraordinaria.
Al llegar, nos enfrentamos a la emocionante elección entre dos cautivadores menús: «Contemporáneo», que presenta creaciones de temporada, y «Histórico», que nos invita a disfrutar de los platos más emblemáticos del restaurante. Tras una breve deliberación, optamos por este último, ansiosos por saborear los platos que han dejado una huella imborrable en la historia gastronómica del Deessa.
El menú histórico que tuvimos el placer de disfrutar estaba cuidadosamente compuesto por una selección de platos que capturaban la esencia y la creatividad del chef Quique Dacosta:
En la mesa del chef:
- Transitando el otoño desde las tierras de singulares tubérculos: Una introducción intrigante que nos preparó para la experiencia culinaria que nos esperaba.
Aproximación:
- Pinza de buey de mar, crujiente con bearnesa e infusión de hierbaluisa: Una combinación de texturas y sabores que despertaron nuestros sentidos.
- Creme Brulee de cebollas asadas y papada tostada y setas de temporada: Una reinterpretación de un clásico, con un toque único y delicioso.
- Sopa fría de remolacha y eneldo, Kéfil helado y salmón: Una explosión de frescura y sabor en cada cucharada.
La sal:
- Selección de caviar y diferentes huevas de pescados frescos curados en atmósfera salina: Una experiencia lujosa y exquisita.
- Huevo de Otoño Ritz: Un plato emblemático del restaurante que no decepcionó en cuanto a sabor y presentación.
- Pan con plegues de aceite de oliva virgen extra: Un acompañamiento perfecto para realzar los sabores de los platos principales.
- Rodaballo reposado en Jerez: Un plato que resalta la calidad y frescura de los ingredientes, con un toque de sofisticación.
- Arroz albufera de ostras: Una combinación única de sabores marinos y tierra, que nos transportó a los paisajes mediterráneos.
- Molleja de leche y trufa: Un plato que combina la suavidad de la molleja con la intensidad de la trufa, creando una experiencia memorable.
Deessa Dulce:
- El pino mediterráneo: Un postre que nos transporta a los bosques mediterráneos con cada bocado.
- Gianduja Real: Una delicia para los amantes del chocolate, con un toque de elegancia y sofisticación.
Petit fours:
- Las 3 luas ¿A qué sabe la luna?: Un final perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable, con un toque de misterio y diversión.
Salimos del restaurante Deessa completamente encantados, deleitados por la creatividad, la calidad y el servicio impecable que nos brindaron. Sin duda, una experiencia culinaria que quedará grabada en nuestra memoria por mucho tiempo.
Tipo de cocina
Creativa
Menús
- Histórico
- Contemporaneo
Galería de imágenes
