MuNa

El día 27, en nuestro viaje de regreso a Galicia, decidimos hacer una parada estratégica en Ponferrada para visitar el restaurante MuNa, distinguido con una estrella Michelin. Este establecimiento, conocido por su cocina actual y moderna, se encuentra en la emblemática Casa de Las Bombas, justo frente al imponente Castillo de los Templarios. Una ubicación que por sí sola ya merece una visita, pero nuestra motivación principal era saborear las creaciones del chef Samuel Naveira.

Nos inclinamos por el menú «Entorno y Memoria», una propuesta que consta de 12 elaboraciones cuidadosamente diseñadas para resaltar la riqueza de los sabores locales y la innovación culinaria. Desde el primer bocado, quedamos impresionados por la calidad y el detalle de cada plato.

Menú «Entorno y Memoria»

Aperitivos La experiencia comenzó con una serie de aperitivos que despertaron nuestros sentidos. Los pequeños bocados eran una sinfonía de sabores, texturas y presentaciones que ya anunciaban una comida excepcional.

Platos Principales Entre los platos principales, cada elaboración se presentaba como una obra de arte. Destacaron los ingredientes frescos y de temporada, tratados con una técnica impecable y un respeto profundo por los sabores naturales. Desde los delicados mariscos hasta las verduras más sencillas, todo estaba pensado para sorprender y deleitar al comensal.

Plato de Caza: Ciervo Uno de los momentos más memorables fue el plato de ciervo, que cerró la serie de platos salados. La carne, cocinada a la perfección, era tierna y sabrosa, con un equilibrio justo entre la intensidad del sabor de la caza y la sutileza de los acompañamientos. Este plato fue, sin duda, uno de los puntos álgidos del menú, demostrando la habilidad del chef para transformar ingredientes tradicionales en algo realmente especial.

Encuentro con el Chef

Al final de nuestra comida, tuvimos el honor de ser saludados por el chef Samuel Naveira. Su visita a nuestra mesa fue tanto una muestra de cortesía como una oportunidad para conocer al maestro detrás de las creaciones que acabábamos de disfrutar. Nos habló con sinceridad sobre el estrés que conlleva mantener la excelencia en la cocina, bromeando de manera reveladora sobre su agotamiento: «No os veo», dijo, y aunque sonreíamos, era evidente que sus palabras reflejaban una realidad palpable. La intensidad de su trabajo era tan obvia como su dedicación y pasión por la gastronomía.

Reflexiones Finales

Salimos de MuNa con una sensación de profundo agradecimiento y admiración. Cada plato del menú «Entorno y Memoria» no solo nos ofreció una experiencia culinaria de alto nivel, sino que también nos conectó con la tradición y el entorno de Ponferrada. Samuel Naveira ha logrado crear un espacio donde la modernidad y la historia se entrelazan de manera armoniosa, proporcionando a sus comensales una experiencia que trasciende lo meramente gastronómico.

MuNa se ha convertido, sin duda, en uno de los mejores restaurantes con una única estrella Michelin que hemos tenido el placer de visitar. Su capacidad para combinar la innovación con la autenticidad local nos dejó con ganas de regresar y descubrir más de sus maravillosas propuestas. Una parada obligatoria para cualquier amante de la buena cocina que pase por Ponferrada.