Ricardo Sanz Wellington
Durante nuestra escapada a Madrid, elegimos para nuestra primera cena el restaurante Ricardo Sanz Wellington, galardonado con una estrella Michelin y especializado en cocina japonesa con influencias mediterráneas.
Ubicado en el lujoso Hotel Wellington, este restaurante es el buque insignia de Ricardo Sanz, chef pionero en fusionar técnicas japonesas con ingredientes ibéricos.
Nuestra experiencia gastronómica
En esta ocasión, no optamos por el menú degustación, sino por una experiencia más personalizada: un menú en el que el chef nos iba proponiendo platos sobre la marcha. No era algo preestablecido, sino una selección creada en el momento, lo que nos permitió probar una variedad de especialidades según su criterio.
📌 Platos memorables:
- Nigiris con arroz del Delta del Ebro, donde el equilibrio entre el arroz y el pescado era perfecto.
- Usuzukuri de carabinero, con una salsa elaborada a partir de su propio coral. Un plato con un sabor puro e intenso.
- Tataki de atún con vitello tonnato, una fusión sorprendente y deliciosa.
- Huevos rotos con atún toro y papa canaria frita, un guiño a la cocina española con un toque de lujo.
El restaurante ofrece un maridaje muy versátil, con opciones que van desde vino y sake hasta té o cerveza.
Valoración final
La experiencia en Ricardo Sanz Wellington nos dejó una sensación de exclusividad y sorpresa, gracias a la forma en que el chef adaptó los platos a nuestro gusto en el momento.
Un sitio perfecto para disfrutar de la alta cocina japonesa con alma mediterránea, donde la calidad del producto es la clave. ¡Un inicio de viaje espectacular!
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