Quimbaya by Edwin Rodríguez
El 5 de octubre nos adentramos en un viaje gastronómico a través de la cocina colombiana en Quimbaya by Edwin Rodríguez, un restaurante con una estrella Michelin que ofrece una propuesta auténtica basada en el Realismo Mágico, transportando al comensal a los sabores más representativos de Colombia.
El restaurante toma su nombre de la etnia Quimbaya, famosa por su labor en la orfebrería áurea. Su espacio es minimalista, con una cocina abierta que permite interactuar con los cocineros.
Nuestra experiencia gastronómica
Optamos por el menú degustación «Memorias», compuesto por 10 pases que evocan la esencia de la gastronomía colombiana. Aunque el menú puede quedarse algo corto en cantidad, ofrecen platos adicionales con un sobrecoste. En nuestro caso, añadimos un plato estrella del restaurante: torrezno, que finalmente nos invitaron a degustar.
📌 Platos destacados del menú «Memorias»
🔹 Un recorrido por los sabores tradicionales de Colombia, con una ejecución moderna y una cuidada presentación.
🔹 Ingredientes emblemáticos como el maíz, el plátano, la yuca y los frutos tropicales combinados con técnicas refinadas.
🔹 El torrezno, un bocado crujiente por fuera y jugoso por dentro, fue una gran adición a la experiencia.
Valoración final
Quimbaya by Edwin Rodríguez nos ofreció un paseo sensorial y nostálgico por la cocina colombiana, con un menú bien estructurado y un ambiente acogedor. Aunque el menú degustación podría ser más contundente, la posibilidad de añadir platos adicionales permite ajustar la experiencia según el apetito.
Finalizando el día: realidad virtual y fútbol en el Bernabéu
Tras el almuerzo, la jornada continuó con una experiencia de realidad virtual, que resultó divertida y envolvente. Luego, para cerrar el día con broche de oro, disfrutamos de un partido en el nuevo Santiago Bernabéu, cuya remodelación es simplemente espectacular. Un día redondo en Madrid, combinando gastronomía, tecnología y deporte.
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