Restaurante Pablo
Después de la excelente cena en Cocinandos, el 23 de noviembre seguimos nuestra ruta gastronómica en Restaurante Pablo, otro 1 estrella Michelin en León. Este restaurante combina tradición y vanguardia, destacando por su profundo respeto por el producto leonés y su apuesta por los pequeños productores de la región.
Nuestra experiencia en Restaurante Pablo
Aquí no hay carta: la propuesta gira en torno a un único menú degustación, que evoluciona a lo largo del año. Nosotros nos dejamos llevar por esta experiencia, y lo cierto es que fue uno de los mejores restaurantes con una estrella Michelin que hemos visitado.
📌 Menú degustación
🥓 Entrantes
- Palos/morcilla
- Puerro
- Cangrejo de río
- Sardina
🍖 Platos principales
- Pincho de lechazo
- Bollo minero
- Margarita
- Trucha
- Escabeche de pinar
- Perdiz
- Boletus
- Chicharro
- Vaca/curry de hierbas
🧀 Postres
- Valdeón/manzana/rúcula
- Leche de oveja
- Bosque de setas
- Petit fours
Valoración final
La cocina de Juanjo Losada es un auténtico homenaje a los sabores de León, reinterpretados con creatividad y técnica impecable. Desde el primer pase hasta el último, el menú mantiene un altísimo nivel, logrando un equilibrio entre tradición y modernidad. Definitivamente, un restaurante al que volveríamos sin dudarlo.
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