Disfrutar

El martes 13 de febrero, como colofón y objetivo principal de nuestro viaje, visitamos el restaurante Disfrutar en Barcelona. La experiencia fue, sin duda alguna, monumental.

Disfrutar ofrece dos menús degustación: «Clásico», para aquellos que visitan el restaurante por primera vez y quieren probar sus creaciones más emblemáticas; y «Festival», para los que ya han estado y desean disfrutar de las elaboraciones de temporada.

Dado que era nuestra primera vez, nos decantamos por el menú «Clásico», y la verdad es que fue brutal. El menú consta de 24 platos, cada uno de ellos una explosión de sabor, creatividad y técnica.

Algunos de los platos que más nos sorprendieron fueron:

• Lengua helada de pasión con ron (2016): una reinterpretación del clásico postre, con una textura y sabor únicos.
• Lichi y rosas a la ginebra (2014): una combinación de sabores frescos y florales, ideal para empezar el menú.
• La remolacha que sale de la tierra (2014): un plato visualmente impactante y con un sabor terroso delicioso.
• Vodka-Trufa (2019): una experiencia sensorial única que combina la potencia del vodka con la elegancia de la trufa.
• Coca hojaldrada sin harina de trufa (2022): una masa crujiente y ligera con un intenso sabor a trufa.
• Panchino / relleno de caviar beluga (2016): un bocado de lujo con una textura suave y un sabor intenso.
• Burbujas sólidas de mantequilla ahumada con caviar (2018): una explosión de sabor en la boca.
• Sándwich de gazpacho con guarnición olorosa de vinagre (2016): una reinterpretación del gazpacho andaluz, fresca y original.
• La Gilda del Disfrutar con caballa marinada (2017): un pintxo clásico con un toque de vanguardia.
• Hoja de setas con mantequilla de boletus (2018): un plato otoñal con un sabor intenso a setas.
• Yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas (2014): un contraste de texturas y sabores delicioso.

Y muchos más platos que nos conquistaron por su originalidad, sabor y presentación.

Además de la comida, el servicio en Disfrutar es excelente. Los camareros son muy atentos y están dispuestos a explicar cada plato en detalle.

El restaurante en sí es elegante y moderno, con una decoración minimalista que crea un ambiente agradable y relajado.

Sin duda alguna, Disfrutar se ha convertido en nuestro restaurante favorito. La experiencia gastronómica que ofrece es única e irrepetible.

Recomendamos encarecidamente reservar una mesa y probar el menú «Clásico» o «Festival», según tus preferencias.

Volveremos seguro para seguir disfrutando de la creatividad y el talento de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

Puntuación: 10/10

Posición en nuestro ranking: 1 (seguido de cerca por DiverXO y ABAC)

Volveremos: Seguro

Tipo de cocina

Creativa

Menús

• Festival
• Clasic

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