Azurmendi, buque insignia da gastronomía bizkaitarra e un dos máximos referentes no ámbito da sostibilidade, é todo un exemplo de adaptación ao contorno, pois adecuou a súa arquitectura, os produtos e as novas tecnoloxías a ese exercicio de responsabilidade que só busca cocinar un futuro mellor. O chef Eneko Atxa, que materializa a súa defensa…
Un restaurante que, desde a excelencia técnica e a personalidade, mostra un constante anhelo por ser «diferente», conquistando o paladar e aspirando a ser… a referencia da Concha! Baixo a dirección do chef cordobés (argentino) Paulo Airaudo, no hotel Villa Favorita, ofrece unha cociña creativa que destaca polos seus excelentes peixes e mariscos, combinando a…
Tras a súa sinatura manuscrita, un velado homenaxe ao seu pai, ergueuse un cociñeiro humilde e jovial que ben podería escribir o seu nome con letras de ouro; non en balde, Martín Berasategui considérase só un «transportista de felicidade» que lle debe o éxito ao «garrote» (paixón e esforzo) que sempre pon no seu traballo,…
Achegarse ao chef Pedro Subijana, un icono da restauración polo seu bagaxe culinario e o seu vistoso bigote, debe facerse desde o máximo respecto, pois sendo un dos pais da Nova Cociña Vasca tamén reflicte unha constante renovación, apostando sempre pola creatividade e a técnica sen permitir que as raíces tradicionais caian no esquecemento. O…
Mugaritz, unha vez máis, preséntase como unha experiencia diferente para calquera gastrónomo, pois tras un período de traballo e experimentación con persoas inspiradoras pero alleas ao mundo culinario (habitadas a outros linguaxes e códigos) atopa o fío condutor da súa proposta na reflexión sobre o «como e por que determina o noso paladar que algo…
Estamos ante unha auténtica institución, pois este templo donostiarra forma parte do firmamento MICHELIN… ¡desde 1974!A centenaria casona familiar do Alto de Miracruz é un foco de atracción culinaria onde conflúen a hospitalidade, a historia e a modernidade, pois o tandem formado por Juan Mari Arzak e a súa filla Elena, que está tomando o…
Pasional, perfeccionista, cercano, divertido… o chef Ramón Freixa, formado desde neno no restaurante familiar de Barcelona (El Racó d’en Freixa), defensa un estilo de conduta máis que unha doutrina culinaria, por iso comenta sobre ela: «Toda a filosofía da miña cociña, igual que no arte e na vida, xira ao redor da obtención da felicidade»….
Un templo da cociña ibérica que todo gastrónomo debería coñecer, pois emana elegancia, paixón e sinceridade, cun servizo impecable que se desvive para que gocemos plenamente da experiencia. O chef cacereño ao fronte, Toño Pérez, propónnos unha cociña de altísimo nivel técnico e tintes creativos onde, a través dun único e extenso menú degustación, os…
O martes 4 de abril, seguindo a nosa ruta pola costa cantábrica, chegamos a Casa Marcial, un distinguido restaurante con dúas estrelas Michelin, dirixido polo talentoso chef Nacho Manzano. O restaurante, situado nun idílico pobo nas montañas asturianas, prometía non só un festín culinario, senón tamén unha experiencia única. Casa Marcial ofrece dous menús, «Pienzu»…