Azurmendi, buque insignia da gastronomía bizkaitarra e un dos máximos referentes no ámbito da sostibilidade, é todo un exemplo de adaptación ao contorno, pois adecuou a súa arquitectura, os produtos e as novas tecnoloxías a ese exercicio de responsabilidade que só busca cocinar un futuro mellor. O chef Eneko Atxa, que materializa a súa defensa…
Un restaurante que, desde a excelencia técnica e a personalidade, mostra un constante anhelo por ser «diferente», conquistando o paladar e aspirando a ser… a referencia da Concha! Baixo a dirección do chef cordobés (argentino) Paulo Airaudo, no hotel Villa Favorita, ofrece unha cociña creativa que destaca polos seus excelentes peixes e mariscos, combinando a…
Tras a súa sinatura manuscrita, un velado homenaxe ao seu pai, ergueuse un cociñeiro humilde e jovial que ben podería escribir o seu nome con letras de ouro; non en balde, Martín Berasategui considérase só un «transportista de felicidade» que lle debe o éxito ao «garrote» (paixón e esforzo) que sempre pon no seu traballo,…
Achegarse ao chef Pedro Subijana, un icono da restauración polo seu bagaxe culinario e o seu vistoso bigote, debe facerse desde o máximo respecto, pois sendo un dos pais da Nova Cociña Vasca tamén reflicte unha constante renovación, apostando sempre pola creatividade e a técnica sen permitir que as raíces tradicionais caian no esquecemento. O…
Mugaritz, unha vez máis, preséntase como unha experiencia diferente para calquera gastrónomo, pois tras un período de traballo e experimentación con persoas inspiradoras pero alleas ao mundo culinario (habitadas a outros linguaxes e códigos) atopa o fío condutor da súa proposta na reflexión sobre o «como e por que determina o noso paladar que algo…
Estamos ante unha auténtica institución, pois este templo donostiarra forma parte do firmamento MICHELIN… ¡desde 1974!A centenaria casona familiar do Alto de Miracruz é un foco de atracción culinaria onde conflúen a hospitalidade, a historia e a modernidade, pois o tandem formado por Juan Mari Arzak e a súa filla Elena, que está tomando o…
Debe velo como un tesouro gastronómico, pois estando a escasos 6 km de Ourense atópase illado, e case agochado, nun encantador hotelito rural de carácter centenario (Hotel Rústico San Jaime), na aldea de A Morteira e co acceso por un estreito camiño. O chef Miguel González, namorado da improvisación e identificado co concepto «#novaleparar», defende…
Pasional, perfeccionista, cercano, divertido… o chef Ramón Freixa, formado desde neno no restaurante familiar de Barcelona (El Racó d’en Freixa), defensa un estilo de conduta máis que unha doutrina culinaria, por iso comenta sobre ela: «Toda a filosofía da miña cociña, igual que no arte e na vida, xira ao redor da obtención da felicidade»….
Un templo da cociña ibérica que todo gastrónomo debería coñecer, pois emana elegancia, paixón e sinceridade, cun servizo impecable que se desvive para que gocemos plenamente da experiencia. O chef cacereño ao fronte, Toño Pérez, propónnos unha cociña de altísimo nivel técnico e tintes creativos onde, a través dun único e extenso menú degustación, os…
Falar de «prestixio» supón fixarnos en negocios como este, que viron a luz en 1882 e encadeou ata cinco xeracións da mesma familia defendendo a autenticidade da cociña asturiana.As rendas da casa as leva o chef Marcos Morán en tándem co seu pai, Pedro, co que alcanzou unha simbiose que repercute no idóneo equilibrio entre…
Descubra os segredos ocultos na Casa-Palacio Mazarrasa (1756), un templo culinario que… emociona e deixa pegada!A experiencia, con acollemento e petiscos na pérgola acristalada ou na terraza, culmina felizmente nunhas elegantes salas de liña rústico-actual. O chef Jesús Sánchez, sempre coa súa icónica gorra e o inestimable apoio de Marián Martínez (a súa muller e…
O martes 4 de abril, seguindo a nosa ruta pola costa cantábrica, chegamos a Casa Marcial, un distinguido restaurante con dúas estrelas Michelin, dirixido polo talentoso chef Nacho Manzano. O restaurante, situado nun idílico pobo nas montañas asturianas, prometía non só un festín culinario, senón tamén unha experiencia única. Casa Marcial ofrece dous menús, «Pienzu»…
O Sábado 1 de Abril, ao aproveitar os festivos de Semana Santa, iniciamos unha excitante semana gastronómica que nos levaría por tres enclaves distintos: Malpica, Arriondas e Villaverde de Pontones. A nosa primeira parada foi en «As Garzas», un magnífico emprazamento con vistas ao Atlántico, situado nun recuncho illado en plena Costa da Morte. Baixo…
O 21 de febreiro de 2023, puxemos fin ás festividades de entroido cunha cita gastronómica que superou todas as nosas expectativas. O lugar elixido foi o «Smoker Room», un restaurante dirixido polo renomado chef Dani García, que prometía levarnos nunha viaxe culinaria inesquecible. O menú, coñecido como «Todo é fume», intrigounos desde o principio. O…
Durante a pasado ponte do Entroido, o club gastronómico realizou unha viaxe a Madrid, do 17 ao 22 de febreiro. O día 19 de febreiro, o club gastronómico visitou o restaurante «Cigarral del Ángel», dirixido polo cociñeiro Iván Cerdeño, que conta con dúas estrelas Michelin. Aproveitando a cita gastronómica fixemos unha pequena visita turística por…